Cách chưng yến sào đúng và Tổ yến hầm đuôi heo, món ăn bổ dưỡng cho bà bầu

Theo đúng nguyên lý khoa học do ông Paster đề xuất. Chúng ta nên chế biến yến sào ở nhiệt độ vừa đạt 85-90 Độ C thì sẽ duy trì ở đó thêm khoảng 20-25s và hạ nhiệt độ đột ngột để giữ trọn vẹn vi chất.

Các bước chưng yến

Bước 1: Ngâm yến sào khô trong chén nước từ 45-60 phút để yến sào mềm ra, sau đó dùng tay xé nhỏ sợi yến để yến được nở tơi đều (nếu là yến sào tươi, thì không cần ngâm nữa.)

  Bước 2: Bỏ chén yến vào nồi nước và tiến hành chưng cách thủy yến sào cho tới khi chén yến đạt nhiệt độ 85-90 độ C, lúc này chúng ta duy trì thêm 20-30 giây để loại bỏ vi sinh có hại sau đó tắt bếp và thêm gia vị như đường phèn hay một vài lát gừng cho thơm nếu thích.

  Làm sao biết khi nào chén yến đạt 85-90 độ C? Theo kinh nghiệm, chúng ta có thể sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ chén yến hoặc đơn giản hơn chúng ta quan sát tại thời điểm nhiệt độ 85-90 độ C dân gian vẫn gọi là “Nước reo” – nếu quan sát chúng ta sẽ nhìn thấy bọt nhỏ lăn tăn trên bề mặt chén yến. Thì tùy theo độ lửa của bếp mà thời gian “Nước Reo” này có thể rơi vào 20-30 phút.

  Bươc 3: Bỏ chén yến vào tủ lạnh. Thì đây chính là bước áp dụng “Hạ nhiệt độ đột ngột” để giữ trọn vi chất và mùi vị của yến sào, khoảng 2 tiếng đồng hồ sau lấy ra và để xuống tủ mát để sử dụng dần.

6 Sai lầm khi chưng yến sào nhiều người mắc phải

  Như vậy việc chưng yến sào dựa trên cơ sở khoa học đã được nghiên cứu và thế giới công nhận sẽ mang đến cho chúng ta dưỡng chất cao nhất từ tổ yến. Tuy nhiên hiện nay, nguyên lý ngày vẫn chưa phổ biến ở Việt Nam dẫn đến chưng với nhiệt độ cao sẽ làm mất vi chất dinh dưỡng trong tổ, dưới đây là 6 sai lầm phổ biến

1. Chưng yến sào ở nhiệt độ quá cao (trên 100 độ) : Nấu trực tiếp dưới lửa
2. Nấu yến sào chung với các món ăn khác, trực tiếp dưới lửa
3. Nấu yến sào hoặc hâm yến trong lò vi sóng
4. Chưng yến sào trong nồi cơm điện
5. Chưng yến trong nồi chưng yến chuyên dụng KHÔNG HẸN GIỜ
6. Yến sào không được bảo quản lạnh sau khi chưng

Với một chút thông tin và những lưu ý cần thiết khi chưng yến sào sào bên trên sẽ giúp bạn có được một món ăn tươi ngon bổ dưỡng cho sức khỏe của bản thân và gia đình mình.

Tác dụng tuyệt vời của yến sào với sức khỏe của mẹ và thai nhi

Yến sào là thực phẩm bổ dưỡng dùng để bổ sung chất dinh dưỡng tuyệt vời nhất là đối với phụ nữ có thai- người có nhu cầu đặc biệt cao về chất dinh dưỡng. Yến sào rất có lợi cho bà bầu vì nó chứa nhiều protein, axit amin và khoáng chất. Thường xuyên ăn yến sào trong suốt thời gian mang thai sẽ giúp người mẹ bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng, hỗ trợ sinh trưởng và tái tạo tế bào cho cả mẹ lẫn bào thai.

• Yến sào có chứa collagen do vậy chúng có khả năng làm hạn chế sự xuất hiện những vết rạn, giúp hạn chế các vết nám, dạn của bà bầu.

• Yến sào có axit N-acetylneuraminic nên khi mẹ sử dụng chúng sẽ giúp cho bé có trí não phát triển tốt và rất thông minh. Nếu bạn muốn bé sinh được thông minh hãy bổ sung yến sào ngay từ giai đoạn đầu của thia kỳ

• Yến sào giúp tăng cường hệ hô hấp và hệ miễn dịch cho cả mẹ và bé. Khi mang thai, người mẹ có chế độ ăn yến thường xuyên thì sức đề kháng và hệ miễn dịch của bào thai được tăng cường từ khi mới hình thành.

• Một trong những công dụng tuyệt vời nhất của yến sào đó là tăng cường hệ hô hấp và làm sạch phổi.

• Trong yến có 18 loại axit amin và các khoáng chất như sắt, canxi, magie…. đây là các thành phần cần thiết cho giai đoạn hình thành và phát triển xương sống của thai nhi.

Cách chế biến yến sào hầm đuôi heo bổ dưỡng

1. Nguyên liệu

• 1 tai yến khoảng 10g là vừa đủ dùng.

• 1/2 kg đuôi heo đã làm sạch lông.

• 3 trái bắp non cùng 2 quả cà rốt để món súp ngon và bổ dưỡng hơn cho mẹ.

2. Cách thực hiện món yến sào hầm đuôi heo

 

• Yến sào bạn ngâm trong nước để loại bỏ các tạp chất, nhặt sạch lông chim còn vương trong tổ. Sau đó rửa sạch ngâm lại trong nước ấm khoảng 45 phút để yến sào mềm và nở đều.

• 1/2 kg đuôi heo bạn rửa sạch, nhặt những sợi lông thừa còn sót lại và chặt thành từng miếng vừa ăn cỡ 3cm.

• Bắp non rửa sạch, xắt từng miếng độ dài khoảng 3cm. Cà rốt xắt đoạn cũng 3 cm sau đó xắt đôi ra để mau mềm hơn và dễ ăn hơn.

• Đuôi heo bạn nêm nếm gia vị trước cho thấm. Đợi nồi nước nấu sôi bạn cho đuôi heo vào hầm cho đến khi gần mềm thì cho thêm bắp và cà rốt đã xắt vào hầm tiếp cho đến mềm và chín đều.

• Yến sào sau khi ngâm nở đầu bạn đem chưng cách thủy riêng trong vòng 20 phút.

• Súp đuôi heo hầm chín, bạn múc vào tô khi còn nóng, thêm yến sào đã chưng vào cùng 1 ít hành ngò để tăng thêm vị hấp dẫn cho món súp yến sào hầm đuôi heo.