Hướng dẫn cách chế biến tổ yến chưng cách thủy đơn giản và Cách chọn yến thô nguyên tổ dựa trên màu sắc

Chưng cất sử dụng yến sào và đường phèn, đây là món ăn được chế biến phổ biến nhất và tốt nhất mà ai cũng có thể làm được bởi cách chế biến Yến sào đơn giản, không tốn nhiều thời gian chưng mà vẫn đảm bảo giữ nguyên dưỡng chất. Cách chế biến Yến sào dưới đây sẽ hướng dẫn cho bạn làm một chén Yến sào thơm ngon chẳng kém gì ngoài nhà hàng.

Cách chế biến Yến sào đúng

Nguyên liệu chế biến Yến sào chưng cách thủy

• Yến sào đã qua sơ chế

• Đường phèn

• Nước sôi để nguội

Hướng dẫn sơ chế tổ yến Để món yến chưng cách thủy thành công thì bước sơ chế Yến sào vô cùng quan trọng, nếu bạn sử dụng yến sào thô còn nguyên lông thì phải tiến hành làm sạch trước khi tiến hành chưng nước. Ngâm Yến sào trong nước sạch khoảng 1-2 giờ để Yến sào nở và tơi, sau đó dùng nhíp để làm sạch lông yến và tạp chất, tách Yến sào thành từng sợi rồi cho yến vào rây, đặt rây vào thau nước và dùng muỗng khuấy nhẹ, sau đó nhấc rây lên, với cách làm này lông tơ sẽ theo nước ra ngoài, làm nhiều lần sẽ có yến sạch. Nếu sử dụng yến đã sơ chế để chưng cất bạn chỉ cần ngâm yến vào nước sạch khoảng 30 phút để yến nở đều, sau đó vớt yến ra là có thể chế biến được rồi.

  Công đoạn chưng cất Bạn có thể chưng cất bằng bếp lửa và cách làm như sau:

 - Cho Yến sào đã làm sạch vào chén hoặc thố, lưu ý chén hoặc thố phải có thể tích vừa đủ lớn vì Yến sào sẽ nở khoảng 7 lần.

 - Sau đó đặt chén có Yến sào vào nồi và cho nước vào khoảng ¼ thân của chén, đậy nắp nồi lại, cho lửa lớn vừa đủ, chờ đến khi nước sôi thì giảm lửa nhot lại, thông thường nếu sử dụng bếp lửa thì thời gian chưng cất khoảng từ 20 đến 30 phút, không nên để quá lâu bởi vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng và yến sẽ bị nhão.

 - Kiểm tra nếu thấy yến đã đạt đến độ mềm cần thiết thì tắt lửa và cho đường phèn vào, bạn có thể cho thêm gừng vài để khử mùi và tăng thêm phần thơm ngon cho yến món. Với cách chưng cất như thế này bạn dùng khi nóng hay để lạnh thì đều được.

Các món ăn làm từ Yến sào bổ dưỡng

Yến sào có tiếng trong danh sách các món ngon bổ dưỡng tốt nhất cho sức khỏe người sử dụng, vì thế mà có nhiều cách chế biến để tăng khẩu vị người dùng. Ngoài cách chưng cất, còn có các cách chế biến một số món ngon khác được làm từ tổ yến.

  Yến sào chưng đường phèn Món ăn này được đa số mọi người biết đến do độ phổ biến của nó. Tuy nhiên, để làm món Yến sào chưng đường phèn tốt nhất, mình xin hướng dẫn lại cách chế biến. Yến sào sau khi được sơ chế làm sạch, rã thành sợi, bạn để vào nồi hấp khoảng 20 phút, sau đó cho đường phèn tùy theo khẩu vị của người dùng nhé. Chỉ vài bước chế biến đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn có công dụng bổ phổi, đẹp da, giúp phục hồi sức khỏe rồi đấy. Xem chi tiết cách làm món ăn này tốt nhất.

  Cháo yến nếp than Cả hai thứ là yến và nếp than đều là những thực phẩm bổ dưỡng. Nếp than có công dụng chống ung thư, cung cấp sắt cho cơ thể, khi kết hợp với tổ yến, món ăn giúp tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể khỏe mạnh sẽ tạo nên một tổ hợp tuyệt vời mà món cháo nếp than mang lại. Cũng như cách chế biến Yến sào đường phèn, sau khi chưng Yến sào cho chín khoảng 19 phút, bạn trộn chung với cháo được nấu từ nếp than, có thể nêm nếm lại gia vị của Yến sào cho vừa miệng là có thể dùng được.

  Chè Yến sào với táo đỏ hạt sen   Món này được khá nhiều người ưa dùng với vị thanh mát của đường phèn, ngon ngọt của long nhãn quyện với hương vị thơm ngon từ táo tàu, cộng với vị bùi của hạt sen và sợi yến giòn sật. Giống với cách chế biến với đường phèn, bạn nhớ chưng chín Yến sào rồi sau đó mới trộn vào với các nguyên vật liệu khác nhé. Tham khảo cách làm chè Yến sào với táo đỏ tại đây.

  Súp yến thả gà Đầu tiên bạn cần ninh gà cho mềm để lấy được hết vị ngọt mà gà mang lại. Sau đó chưng Yến sào như cách chưng yến đường phèn nhưng không sử dụng đường phèn nhé. Sau đó, bạn đem nước được ninh từ gà để vào chén yến vừa chưng chín xong là sẽ dùng ngay được. Một lưu ý nhỏ là bạn nhớ hâm nóng cả yến và nước dùng luôn nhé, đừng để nguội một trong hai bởi vì rất dễ có mùi tanh. Nếu chẳng may gặp tình trạng này, bạn nên thêm một lát gừng cho vào để “trị” món ăn này nhé.

 Hi vọng với những chia sẻ liên quan, các bạn có thể chế biến Yến sào thành nhiều món ngon bổ dưỡng cho người thân, gia đình mình. Nguyên tắc chung để lựa chọn yến thô nguyên tổ là Yến sào già, sợi yến nổi rõ, sạch, ít tạp chất và lông bám trên miếng yến thô nguyên tổ. Dưới đây là một số loại yến sào thô chủ yếu mà bạn có thể tham khảo.

Bạch yến

Có màu trắng vàng hoặc màu vàng sậm.

Yến Hồng

Từ cam nhạt đến cam đậm, màu sắc tự nhiên. Hồng yến đảo có màu cam tự nhiên, màu sắc từ nhạt ở giữa và đậm dần về rìa của miếng yến. Trong khi hồng yến nhân tạo có màu cam nhạt, màu nhẹ và đều màu hơn so với hồng yến đảo.

Yến Huyết

Từ màu đỏ nhạt đến màu đỏ đậm, khi ngâm trong nước, nước ngâm yến không đổi màu, không bị mất màu khi chưng nấu. Huyết yến có màu rất tự nhiên, vân yến nổi rõ, có bề mặt sần sùi do điều kiện thiên nhiên khắc nghiệt ở đảo của các tổ yến. Với yến thô nguyên tổ nào có tổ càng sần sùi, màu sắc càng đậm thì Yến sào càng già.   Khi ngâm huyết yến với nước sạch, nước ngâm không bị loang màu, cũng như miếng huyết yến vẫn giữ nguyên được màu sắc kể cả khi chưng nấu thành phẩm. Có một điểm lưu ý về huyết yến như sau: màu đỏ của yến thô nguyên tổ là do phản ứng của khí Amoniac, có trong phân chim lâu ngày trên thành tường chim yến làm tổ.

 Các nhà nghiên cứu đã thử dùng phân bón hữu cơ rắc lên Yến sào chim bình thường thì chúng cũng chuyển sang màu đỏ. Đây là một phát hiện về nguồn gốc của huyết yến, tuy nhiên, vì mục đích lợi nhuận, việc hình thành huyết yến tự nhiên khá lâu dài, nên các nhà sản xuất đã dùng các nghiên cứu trên là rắc phân hữu cơ lên yến thường để chúng đổi sang màu đỏ. Do đó, việc bỏ ra một khoảng chi phí khá lớn để sử dụng huyết yến, nếu đây là huyết yến tự nhiên thì bạn thật may mắn.

Bạch yến đảo

• Bạch yến đảo có dạng nhỏ, cụm tròn, phần Yến sào rất cứng, chắc chắn và không bằng phẳng.

• Do thời tiết thiên nhiên khắc nghiệt nên yến thô nguyên tổ có bề mặt sần sùi, tổ càng sần sùi có màu sắc càng vàng đậm thì đây là yến thô nguyên tổ càng già.

• Yến thô nguyên tổ ở đảo có mùi tanh nồng nhẹ.

Bạch yến nuôi

• Các yến thô nguyên tổ nhân tạo thường khá to và bằng phẳng.

• Khi được ngâm mềm, các sợi yến thô nguyên tổ sẽ nở và rời ra chứ không hề tan đi.

Sau những chia sẻ trên, hi vọng các bạn sẽ có thêm được các thông tin trong việc lựa chọn yến thô nguyên tổ chính xác nhé.