Yến sào thì không có nhiều loại nên để phân biệt chúng cũng không hề khó và bài viết dưới đây sẽ phân biệt Yến sào dựa trên tác dụng bao gồm Yến sào còn lông, tổ sơ chế và Yến sào sào tinh chế. Dưới đây sẽ là thông tin chi tiết liên quan về từng loại yến
Yến sào thô còn lông
Yến sào còn lông là lọai yến nguyên chất, vẫn còn vương những sợi lông yến, chưa hề qua một công đoạn chế biến nào, yến thô được thu hoạch khai thác trực tiếp từ nơi nuôi chim và bán luôn ra thị trường.
Yến sào có lông có ưu điểm 100% nguyên chất, nên vẫn còn giữ được mùi thơm và công dụng của yến sào đặc trưng, sợi yến dai, dày khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngon và ngọt đặc trưng của yến. Yến sào còn lôngbạn sẽ dễ dàng phân biệt thật giả được đâu là Yến sào thật, đâu là Yến sào giả đặc biệt với yến có lông khi chế biến sẽ nở ra nhiều hơn so với các loại sơ chế và tinh chế.
Tuy nhiên Yến sào có lông có nhược điểm đó là bạn sẽ mất khá nhiều thời giờ để làm sạch lông chim rồi mới có thể chế biến được, vậy nên tổ yên có lông chỉ hợp với những ai có nhiều thời giờ rảnh rỗi.
Yến sào sơ chế Khác với Yến sào có lông thì Yến sào sơ chế là loại yến đã rút lông bằng những phương pháp thô sơ, tổ sơ chế có ưu điểm là đã được sạch đến 98%, nên khi chế biến bạn chỉ cần ngâm rửa qua là đã có thể dùng được và khi nấu lên bạn sẽ ngửi thấy mùi và chất lượng sợi yến giống Yến sào có lông mà lại dễ chế biến như là Yến sào sào tinh chế. Thế nhưng nhược điểm của tổ sơ chế là giá thành khá cao bởi làm thủ công nên công đoạn làm sạch lông rất khó và mất thời giờ.
Yến sào tinh chế Yến sào tinh chế là loại Yến sào làm từ Yến sào có lông. Yến sau khi ngâm nở và làm sạch lông chim và lông tơ thì thu được Yến sào sào tinh chế. Với loại yến tinh chế thì lông chim bám trên Yến sào đã làm sạch đến 99% nên hợp cho tất cả mọi người bởi vì sẽ không mất nhiều thời giờ để làm sạch tổ yến, bạn sẽ chế biến ngay được những món ăn mà mình yêu thích. Tuy vậy, trong quá trình làm sạch vì lợi nhuận nên đã có nhiều người trộn thêm những tạp chất vào yến làm Yến sào tinh che không đảm bảo chất lượng gây hại cho sức khỏe người dùng. Như vậy Thượng Yến đã giúp bạn phân biệt được đâu là Yến sào còn lông, tổ sơ chế và Yến sào tinh chế. Hi vọng, qua những chia sẻ trên đây bạn sẽ mua được Yến sào chất lượng và chính hãng.
Thay vì mua hàng Yến sào chế biến sẵn, ngày nay nhiều người mua Yến sào có lông sau đó tự tay mình làm sạch để được Yến sào tinh chế. Mặc dù khá mất thời giờ mua hàng rồi chế biến nhưng đây sẽ là một trải nghiệm rất thú vị, bạn sẽ có cảm giác ngon hơn và quý trọng thành quả của mình làm ra hơn.
Nhiều người đã có suy nghĩ rằng để có thể làm thành công Yến sào tinh chế sẽ mất rất nhiều thời gian và đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu. Thế nhưng chỉ với 4 bước mà Thượng Yến chia sẻ dưới đây, bạn sẽ giải quyết được vấn đề này và sẽ được thưởng thức Yến sào tinh chế của bạn làm nên.
Dụng cụ cần chuẩn bị:
Yến sào giả thường được làm khá tinh vi nên nếu nhìn qua bạn sẽ rất khó có thể phân biệt được đâu là tổ Yến sào chính hãng. Thế nhưng chỉ cần quan sát kĩ một chút là có thể phân biệt được thật giả, bởi Yến sào thật thường rất thô và xơ, giơ trước ánh sáng mặt trời, bạn sẽ thấy ánh sáng xuyên qua sợi yến và sợi yến sẽ có màu trắng đục. Nếu bạn tinh ý hơn, khi cầm trên tay Yến sào thật sẽ nhẹ và thô hơn rất nhiều so với Yến sào giả.
Một phương pháp khá đơn giả và dễ thực hiện, đó là bạn cắt một phần nhỏ Yến sào và ngâm trong nước sạch. Sau 30 phút nếu nước ngâm Yến sào và sợi yến không bị đổi màu, có mùi tanh thì là Yến sào thật còn nếu là Yến sào giả thì nước sẽ bị phai mà, có mùi hắc, khét.
Đặc biệt nếu là Yến sào thật sau khi ngâm trong nước sẽ nở to gấp đôi so với kích thước bạn đầu và sợi yến vẫn còn nguyên vẹn không bị nhão.
Với cách làm này, bạn cắt một phần nhỏ của Yến sào và dùng lửa đốt, nếu là Yến sào thật sẽ cháy tự nhiên và không có tia lửa và bụi than bắn ra trong quá trình cháy, đây cũng chính là những dấu hiệu khi đốt Yến sào giả.
Trên đây là 3 cách giúp bạn phân biệt được Yến sào thật và Yến sào giả khi thu mua yến thô, không quá khó khăn phải không nào? Chỉ cần bạn lưu ý một chút là đã có thể tránh khỏi ma trận Yến sào giả rồi.
Yến sào là một trong những thực phẩm có giá thành khá cao vậy nên đừng vì sự chủ quan mà bị mất tiền oan cho những sản phẩm không thể dùng được. Mặt khác, nếu mua phải Yến sào giả không những tiền mất mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe của chính bạn. Vậy nên hãy nắm rõ những phương pháp trên để thu mua yến thô hiệu quả xứng đáng với những đồng tiền bạn phải bỏ ra.
3 loại Yến sào phổ biến
Yến sào sơ chế Khác với Yến sào có lông thì Yến sào sơ chế là loại yến đã rút lông bằng những phương pháp thô sơ, tổ sơ chế có ưu điểm là đã được sạch đến 98%, nên khi chế biến bạn chỉ cần ngâm rửa qua là đã có thể dùng được và khi nấu lên bạn sẽ ngửi thấy mùi và chất lượng sợi yến giống Yến sào có lông mà lại dễ chế biến như là Yến sào sào tinh chế. Thế nhưng nhược điểm của tổ sơ chế là giá thành khá cao bởi làm thủ công nên công đoạn làm sạch lông rất khó và mất thời giờ.
Yến sào tinh chế Yến sào tinh chế là loại Yến sào làm từ Yến sào có lông. Yến sau khi ngâm nở và làm sạch lông chim và lông tơ thì thu được Yến sào sào tinh chế. Với loại yến tinh chế thì lông chim bám trên Yến sào đã làm sạch đến 99% nên hợp cho tất cả mọi người bởi vì sẽ không mất nhiều thời giờ để làm sạch tổ yến, bạn sẽ chế biến ngay được những món ăn mà mình yêu thích. Tuy vậy, trong quá trình làm sạch vì lợi nhuận nên đã có nhiều người trộn thêm những tạp chất vào yến làm Yến sào tinh che không đảm bảo chất lượng gây hại cho sức khỏe người dùng. Như vậy Thượng Yến đã giúp bạn phân biệt được đâu là Yến sào còn lông, tổ sơ chế và Yến sào tinh chế. Hi vọng, qua những chia sẻ trên đây bạn sẽ mua được Yến sào chất lượng và chính hãng.
Cách làm yến tinh chế từ Yến sào còn lông đúng cách
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Thau sạch màu trắng để thấy rõ lông chim yến.
- Nhíp gắp – loại dài (kẹp gắp).
- Rây lỗ nhỏ.
- Một cái muỗ
- Một đĩa hay chén để đựng yến sạch.
- Bước 1: Ngâm Yến sào trong nước sạch từ 1-2h cho đến khi các sợi yến tơi ra, tùy vào từng loại yến và Yến sào có độ dày hay mỏng sẽ có thời giờ ngâm khác nhau. Lưu ý: tuyệt đối phải ngâm bằng nước lạnh và trong suốt quy trình để không làm mất chất của Yến sào
- Bước 2: Sau khi Yến sào sào tơi, để ráo nước và bỏ vào đĩa trắng và chuẩn bị 1 chén nước sạch để nhặt và loại bỏ những tạp chất to và lông lớn và lông kim. Nếu trong quy trình thực hiện nhíp dính lông bạn hãy nhúng vào chén nước để làm sạch nhíp.
- Bước 3: Sau khi làm xong bước 2 Yến sào đã tương đối sạch, chúng ta chia nhỏ Yến sào thành nhiều phần cho vào rây lỗ nhỏ để vào thau nước và quấy nhẹ, như vậy tạp chất và lông kim còn lại sẽ theo nước và trôi ra ngoài, làm đến khi Yến sào sạch.
- Thời giờ làm sạch và nhặt lông càng ngắn càng tốt.
- Không được sử dụng nước nóng, phải làm hoàn toàn bằng nước lạnh.
- Nếu làm cho nhiều lần sử dụng, phải đảm bảo Yến sào được để ráo nước hoàn toàn, sau đó để vào tủ lạnh.
Quan sát Yến sào bằng mắt thường
Ngâm yến với nước sạch
Dùng lửa đốt khi thu mua yến thô
Yến sào là một trong những thực phẩm có giá thành khá cao vậy nên đừng vì sự chủ quan mà bị mất tiền oan cho những sản phẩm không thể dùng được. Mặt khác, nếu mua phải Yến sào giả không những tiền mất mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe của chính bạn. Vậy nên hãy nắm rõ những phương pháp trên để thu mua yến thô hiệu quả xứng đáng với những đồng tiền bạn phải bỏ ra.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét