Mất ngủ khiến cho cơ thể luôn mệt mỏi, khó tập trung, lâu ngày có thể dẫn đến trầm cảm, đột quỵ. Có rất nhiều cách điều trị mất ngủ bằng thuốc, thảo dược hay thậm chí là món ăn. Chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chè Yến sào hạt sen giúp bồi bổ sức khỏe, điều trị và phòng ngừa chứng mất ngủ hiệu quả.
1. Công dụng điều trị mất ngủ của Yến sào và hạt sen
Sen được coi là biểu tượng của sự thanh tao, cho tâm hồn đẹp của người Việt. Các bộ phận của cây sen từ rễ, củ, hoa, lá cho đến hạt và tâm sen đều có tác dụng rất tốt trong y học. Chính vì thế, sen được xếp vào hàng ngũ các cây thuốc quý của Việt Nam.
Hạt sen, đông y gọi là liên nhục, có vị ngọt, thanh, sáp. Theo đông y, hạt sen có tính bình, tức không nóng không lạnh. Hạt sen từ lâu đã được áp dụng trong hỗ trợ điều trị hiệu quả rất nhiều bệnh như: mất ngủ, di tinh, mộng tinh, tiêu chảy, đầy bụng, mất nước…
Thành phần dinh dưỡng trong 100g hạt sen: 350g calo, 65g carbohydrate, 18g protein, lượng mỡ chỉ chiếm 1.9 – 2.5g; còn các thành phần khác như 13% là nước và khoáng chất (chủ yếu là natri, kali, canxi, photpho).
Trong Yến sào có chứa 18 loại axit amin, 31 nguyên tố đa vi lượng cùng các nguyên tố quý hiếm khác. Trong số đó có các chất dinh dưỡng giúp điều trị mất ngủ. Điển hình như:
- Isoleucine, Mn, Zn, Cu, Br : những chất này giúp ổn định thần kinh.
- Trytophan: giúp giảm bớt lo âu, mệt mỏi, thư giãn đầu óc, ổn định tư tưởng.
Nhiều nghiên cứu về tác dụng của yến sào cũng đã chứng minh khả năng chữa mất ngủ của nó. Người mất ngủ kinh niên thường sử dụng yến sào để có giấc ngủ ngon.
Do đó, chế biến Yến sào kết hợp hạt sen rất tốt trong điều trị chứng mất ngủ. Không chỉ thế, món ngon từ Yến sào này còn giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể, phòng ngừa được nhiều căn bệnh.
2. Nấu chè Yến sào hạt sen thế nào?
Chuẩn bị nguyên liệu:
Trước hết, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Yến sào thô (hay yến sào nguyên tổ).
- Hạt sen: Có thể dùng hạt sen tươi hoặc khô. Hạt sen tươi sẽ có nhiều dinh dưỡng và vị thơm hơn.
Sơ chế nguyên liệu:
Yến sào thô: Đầu tiên, bạn cần hặt sạch lông Yến sào (nếu có). Tiếp theo ngâm Yến sào trong nước lạnh khoảng 20 – 30 phút; Yến sào sẽ tơi ra và mềm hơn.
Hạt sen: Tiến hành bóc vỏ. Với tâm sen, vì có vị đắng nên bạn có thể bỏ đi, nhất là khi nấu cho trẻ nhỏ. Tuy nhiên, nếu bạn ăn được thì đừng bỏ phí vì chúng chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Hạt sen bóc vỏ xong, ngâm 30 phút trong nước ấm. Điều này giúp giảm bớt thời gian nấu chè, hạt sen sẽ nhanh nhừ và bở hơn.
Đậu xanh: Với đậu đã bóc vỏ, ngâm 30 phút trong nước lạnh. Với đậu chưa bóc vỏ, nên đập vỡ hạt đậu; ngâm đậu trong nước nóng khoảng 30 phút để vỏ đậu xanh bong ra. Sau đó đãi sạch đỗ, bỏ vỏ, lọc lấy ruột vàng.
Gừng tươi: Gọt vỏ, sau đó giã nhỏ.
Chế biến chè Yến sào hạt sen
Sau khi hoàn thành giai đoạn sơ chế, cùng bắt tay chế biến món ngon từ Yến sào với hạt sen thôi nào!
Yến sào sau khi ngâm, chưng cách thủy khoảng 20 – 30 phút, tùy loại yến sào. Hạt sen với đậu xanh cho vào nồi, thêm nước. Hầm cho đến khi hạt sen chín nhừ. Sau đó, cho Yến sào đã chưng vào hầm tiếp 20 phút. Hạt sen, đậu xanh hòa quyện cùng với Yến sào tạo nên một mùi vị đặc trưng. Cho thêm gừng tươi đã giã nát vào trộn đều. Cuối cùng, cho thêm đường, nêm nếm vừa miệng, đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp. Múc chè ra bát nhỏ và thưởng thức.
Yến sào (hay yến sào) là một loại tổ chim do nước dãi của con chim yến tạo thành. Để sử dụng "tổ chim" này như một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng thì đòi hỏi phải trải qua giai đoạn làm sạch lông chim và tạp chất trên đó. Tùy theo mức độ can thiệp vào tổ chim từ lúc tách tổ ra khỏi vách đá/vách tường đến lúc đóng gói bao bì đưa lên kệ bán hàng, mà quy ra những loại Yến sào khác nhau: Yến thô, yến tươi, yến làm sạch/tinh chế, v.v.
Mỗi nhà sản xuất yến sào sẽ có những phương pháp riêng trong qui trình gia công này với mức độ xử lý nhất định để đảm bảo sao cho Yến sào ít bị hao hụt cả chất và lượng, nâng tính thẩm mỹ, cũng như kéo dài khả năng bảo quản trước khi trao đến tay người tiêu dùng (trừ trường hợp khách hàng tự tay thu hoạch Yến sào ngay tại nhà yến).
Trong khuôn khổ bài viết này, công ty Yến Sào Phú Yên chúng tôi xin giới thiệu cách làm sạch Yến sào đối với các dòng sản phẩm mà công ty đang cung cấp, hay là giới thiệu cách xử lý bước đầu đối với một Yến sào từ lúc mở bao bì sản phẩm ra đến lúc ngâm mềm và để vào nồi chưng yến.
1. Yến (đảo/nhà) thô
Dù là yến đảo hay yến nhà, tất cả các loại yến thô đều cần 2 - 5 giờ để nhặt các lông yến nhỏ xíu bám trên tổ (
Cách 1) và cần 2 - 24 giờ cho phương pháp lấy lông yến mà khắc phục giảm độ ngon của Yến sào thô(Cách 2).
2. Yến tinh chế/ đã làm sạch
Các bạn có thể sử dụng ngay khi lấy ra khỏi bao bì. Nếu bạn có ý muốn rửa lại sản phẩm trước khi chế biến, bạn đặt sản phẩm lên 1 rây nhỏ và đặt dưới vòi nước chảy. Sau đó cho sản phẩm vào chén và ngâm mềm. Khi ngâm mềm tổ yến, bạn không nên chắt bỏ nước này, vì có thể làm hao hụt yến.
3. Yến tươi
Thông thường sản phẩm này được bảo quản ở tủ ngăn đá, nên các bạn cần rã đông từng gói nhỏ trước cho mỗi lần sử dụng.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét