Những thành phần có trong yến sào và Cách làm sạch tổ yến thô

Yến sào giả trên thị trường bằng các thủ pháp làm giả tinh vi, trông rất giống yến sào thật. Tuy nhiên qua kết quả phân tích cho thấy, trong chúng có chứa thành phần rất độc hại khác. Nếu sử dụng những Yến sào giả này sẽ có nguy cơ mắc thêm nhiều căn bệnh nguy hiểm. Vậy những thành phần có trong yến sào giả là gì và chúng có hại ra sao với cơ thể? Chi tiết được liệt kê bên dưới.

Lòng trắng trứng:

Lòng trắng trứng có tính chất dai và dễ kết dính, do đó chúng rất dễ liên kết tạo ra các sợi như nhau giống sợi yến.

Da heo:

Loại nguyên liệu này có màu trắng khá giống màu sợi yến, có chất keo và khá dai. Chỉ nhìn bề ngoài, người tiêu dùng rất khó phát hiện là hàng giả.

Rong biển:

Mùi tanh của rong biển mang khá giống với mùi tanh của yến sào đảo. Đặc biệt, nếu chưng chung với đường phèn sẽ rất khó phân biệt được đó là rong biển hay yến sào.

Đường:

  Khi làm giả tổ yến, người ta thường hay ngâm chúng vào trong nước đường. Với đặc tính hút nước nhiều của yến, nước đường được hút vào bám dính các sợi yến khiến trong lượng của chúng tăng lên đáng kể.

Phẩm màu:

Phẩm màu thường là thành phần dùng để tạo màu đỏ, làm giả Yến sào huyết. Yến huyết rất khan hiếm và giá thành của chúng cũng rất cao. Vì thế, nhiều người kinh doanh yến vô lương tâm bất chấp bán hàng giả cho khách vì thu nhiều lợi nhuận.

Một vài thành phần hóa học

Một số trường hợp các nhà sản xuất yến sào giả sử dụng một vài chất hóa học độc hại để tẩy trắng những nguyên liệu làm yến giả. Nếu những chất này đi vào cơ thể sẽ gây hại đến sức khỏe. Chúng là nguyên nhân gây nên các căn bệnh nguy hiểm hiện nay, điển hình là ung thư. Sử dụng yến sào giả chứa nhiều chất độc hại đem đến các tác hại khôn lường cho sức khỏe. Vì thế, nhằm đảm bảo an toàn, ngoài việc trang bị cho mình kiến thức nhận biết yến sào giả,;người tiêu dùng nên chọn mua yến sào tại các cơ sở kinh doanh uy tín.

 Yến sào sau khi được thu hoạch, để chế biến món ăn, Yến sào cần được trải qua giai đoạn làm sạch tạp chất và lông chim yến có trên tổ yến. Việc làm sạch tạp chất này hoàn toàn không khó, chỉ cần bạn tỉ mỉ và kiên nhẫn để gắp những sợi lông chim nhỏ xíu bám vào thân tổ yến. Việc làm sạch Yến sào sao cho nhanh, sạch nhưng vẫn đảm bảo độ ngon – giòn và dinh dưỡng của Yến sào thì không phải ai cũng biết cách làm cho đúng. Nếu bạn được biếu tặng những loại Yến sào thô, hoặc muốn tự tay trải nghiệm việc nhặt sạch này, cùng tham khảo qua hướng dẫn sau.

Dụng cụ cần có

• Yến sào thô cần làm sạch.

• Nhíp chuyên dụng gắp lông Yến.

• Một cái rây sạch.

• 1 chén nước sạch.

• 1 cái dĩa trắng (nên chọn dĩa trắng để dễ dàng thấy được các tạp chất và lông măng bám trong tổ yến).

• 1 tô nước sạch để ngâm mềm yến.

• 1 bàn chải nhỏ (có thể dùng bàn chải đánh răng sạch).

Cách thực hiện đúng

Bước 1: Chà sạch bề mặt tổ yến Làm ướt tổ yến, dùng bàn chải đánh răng sạch chà sạch các mặt của Yến sào để loại bỏ các tạp chất có trên bề mặt của tổ yến.  

  Bước 2: Ngâm Yến sào vào nước Sau khi chà sạch các tạp chất trên bề mặt tổ yến, cho Yến sào vào 1 chén nước sạch để ngâm mềm tổ yến. Thời gian ngâm tùy từng loại tổ yến. Ví dụ: bạch yến có thời gian ngâm khoảng 2 - 3 giờ, yến huyết thì cần 4 - 5 giờ.

  Lưu ý: Không nên đợi toàn bộ Yến sào đều mềm ra mới làm sạch tạp chất, vì trên Yến sào có những phần mau mềm, có những phần mất nhiều thời gian hơn. Nên nếu đợi toàn bộ Yến sào đều mềm thì sẽ làm cho các phần mau mềm của Yến sào sẽ bị nhão ra. Do vậy, để đảm bảo dinh dưỡng và độ ngon của tổ yến,chúng ta nên làm sạch phần mau mềm trước, trong thời gian làm sạch phần này, các phần lâu mềm của Yến sào sẽ đủ thời gian để chúng ta làm sạch.

Bước 3: Vớt yến sào ra khỏi nước Sau thời gian ngâm mềm tổ yến, chúng ta vớt yến ra dĩa trắng để chuẩn bị làm sạch lông yến và tạp chất. Chia yến ra từng ít nhỏ để dễ dàng làm sạch, dùng nhíp chuyên dụng để gắp những sợi lông li ti có trong sợi yến.

  Bước 4: Nhặt sạch lông Cho yến vừa nhặt sạch lông ở bước 3 vào 1 cái rây có lỗ rây thật nhỏ, nhúng rây vào tô nước sạch. Lúc này các sợi lông li ti có trong sợi yến sẽ dễ nhìn thấy hơn, chúng ta gắp những sợi lông li ti này ra. Lắc rây nhẹ nhàng, thay nước nhiều lần để loại bỏ lông măng.

  Kết quả: Yến đã được làm sạch, sẵn sàng làm nguyên liệu cho các món ăn bổ dưỡng.